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つけめん部門優秀賞受賞
輝けラーメン大賞2008 第9回ラーメンオブザイヤー:つけめん部門優秀賞

つけ麺大賞自家製麺部門1位
「つけ麺」大賞・自家製麺部門1位

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佐野実のラーメン革命 佐野実氏

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ラーメン最強の60軒
dancyu ラーメン最強の60軒 ラーメンはいま、麺の時代へ!

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ラーメン
おいしいつけ麺・つけBASSOの召し上がり方





つけ麺通販お取り寄せ:豚骨魚介つけ麺「つけBASSO」 ラーメン超激戦区池袋で大行列
豚骨魚介つけ麺「つけBASSO」
ラーメン超激戦区池袋で大行列ができるこだわりのつけ麺店「BASSOドリルマン」。
2008年年末にはインターネット初の大企画【つけ博冬の陣】で名を馳せ、「Tokyo1週間」2008年上半期「つけ麺」グランプリグランプリ優勝。
同誌「T1ラーメンof the year 2008」のつけ麺部門優勝。
2009年日比谷にて行われた大つけめん博では大行列を作るなど、メディアを賑わす本物の「行列のできるラーメン店」。
人気ナンバーワンの豚骨魚介つけ麺「つけBASSO」は、噛みごたえ抜群の自家製中太麺に、コクがあるのにさっぱりと甘くない豚骨魚介のつけ汁が絡み、一気にすすりあげてしまううまさのつけ麺。

自家製太麺
つけ汁との相性を試行錯誤した結果、つけ汁に使用する醤油の原料でもある「ねばりごし小麦」を贅沢に使用。その素材が持つ香りを損なわないよう「小麦との会話」を大切にしながら、店主が丁寧に製麺しています。こうして出来上がった麺は独特のモチモチ感と強いコシを持つ「BASSO(麺)」になります。
無添加のつけ汁
店主ゆかりの秋田県産比内地鶏を始め、こだわりの食材をふんだんに使用し、化学調味料は一切使用せず、丁寧に丸2日間煮込みます。こうして出来上がっただし汁は、食材の旨みが絶妙なバランスをとり、美容にもよいコラーゲンたっぷりのコクのあるだし汁になります。そこに店主こだわりの醤油「石孫本店 百寿」を使用し、ドリルマンのつけ汁は仕上がります。
日本で五本の指に入るであろうと言われている自家製麺士

店主品川は日本で五本の指に入るであろうと言われている自家製麺士。ラーメン屋にしては一見奇抜とも思える店名「BASSOドリルマン」。しかし、そこに込められた思いは、いたって真面目一本やり。子供の頃、算数ドリルをくり返すことで揺るぎない力を得たように、BASSO(麺)をドリル(鍛錬)することで揺るがない一杯を創る。
ドリルマンはBASSOでラーメン界に新境地を拓く。

「BASSOドリルマン」店主:品川隆一郎
「BASSOドリルマン」店主:品川隆一郎

こだわりの素材
こだわりぬいた食材たちは、店主品川のルーツ、故郷秋田から取り寄せた素材。
最高の食材が匠の手にかかり、至極の一杯となる。

秋田を代表する比内地鶏秋田を代表する比内地鶏
「ダシには、秋田を代表する比内地鶏を使いたい」 当初からそれを目標にしていた店主だが、やはり比内地鶏はとても高価。オープン当初は滋養鳥をメインに使っていた。
「外で遊ばせている分、骨もしっかりしているし、味も出ている」と、滋養鳥である程度満足していたある日町田で比内地鶏100%のラーメンを食べ衝撃を受ける。店主は店に頼み込み、比内地鶏の脂を味見させてもらう。
「値段じゃない、この味だ」―
比内地鶏をダシに使うことに、もう迷いはなかった。

こだわり醤油石孫本店 百寿
素材選びの中で店主が最も苦しんだのは醤油。
オープンから2ヶ月「これだ!」と思う醤油になかなか出会えず、売り上げの全てを醤油に注ぎ込んだ。
一時は訳がわからなくなるほど苦悩した店主は自分の原点に立ち返ろうと実家のある秋田に久しぶりに帰省する。
そこで父から、地元に江戸時代から続く老舗の醤油蔵があることを聞かされる。
早速取り寄せて使ってみると、今までにない感動で鳥肌が立った。
「これだ!…」懐かしい、ふるさとそのものの味だった。
「ルーツはここにあった」と気づいたのは、このとき。
そこには、「石孫本店 百寿」と書かれていた。
こだわり醤油石孫本店 百寿

こだわりの食材からできたBASSOドリルマンの麺(めん)こだわりの食材からできたBASSOドリルマンの麺(めん)
つけ汁との相性を試行錯誤した結果、つけ汁に使用する醤油の原料でもある「ねばりごし小麦」を贅沢に麺に使用。その素材が持つ香りを損なわないよう「小麦との会話」を大切にしながら丁寧に製麺。こうして出来上がった麺は独特のモチモチ感と強いコシを持つ「BASSO(麺)」となる。
全て無添加で化学調味料無使用というこだわり
濃厚でコクがあるけれど、さっぱりとして甘くないつけ汁は、鶏ガラ、豚骨の動物系のだしでコクを出し、昆布、鰹節、宗太節、鯖節などの魚介類で風味をつける。そこにグラニュー糖と醤油と酢で「甘・辛・酸」のアクセントをつけている。これらの素材は全て無添加で化学調味料無使用というこだわり。安心安全のつけ麺「つけBASSO」。
全て無添加で化学調味料無使用というこだわり
「無添加極太メンマ」と「肉厚チャーシュー」「無添加極太メンマ」と「肉厚チャーシュー」
つけ汁から溢れるほどはみ出す「無添加極太メンマ」と「肉厚チャーシュー」は、太麺と濃厚つけ汁に負けない食べ応え。業界ではありえない無添加で極太カットのメンマは、サックリジューシーな歯ごたえ。そしてチャーシューは麺とよく絡むように、短冊状にカットし舌を喜ばせてくれる。
「つけBASSO」おいしい召し上がり方
つけ麺通販お取り寄せ:豚骨魚介つけ麺「つけBASSO」
1.スープを温める。
(騰したお湯の中にスープパックを冷凍されたまま入れます。
※袋を開けず、必ずスープパックのまま鍋で温めてください。
15分程度温めて、袋をシェイクしてよく混ぜます。
深めの器に移して、まだぬるいようでしたら、電子レンジで様子を見ながら温めてください。

2.麺を茹でる。

,覆襪戮大きな鍋にたっぷりのお湯をわかします。
∧騰したお湯の中に袋から取り出した麺を入れてよくほぐしてください。
そのまま6〜7分茹で上げてください。
※少し柔らかいくらいが目安です。
あつ盛り(あたたかい麺)で召し上がる場合は30秒早く麺を上げてください。

3.水洗いと盛りつけ。

〔佑茹で上がったら流水でよく水洗いをしてぬめりを取り、締めます。
※長く水洗いをして締めすぎると、味が落ちてしまいますのでご注意ください。
∪った麺をよく水切りして、皿に盛りつけます。
2垢泙辰織后璽廚砲好みで刻みネギなどを加えていただくと、さらにおいしく召し上がれます。

あつ盛り(あたたかい麺)で召し上がる場合は湯切り後そのまま盛りつけてください。

出来上がり。
おいしいつけBASSOの出来上がりです。
スープを麺によくからませてお召し上がりください。
※つけ汁は麺を食べ切った後、お湯・鰹だしや昆布茶等で割ってお召し上がりいただけます。 まったりとした余韻をお楽しみください。

お客様の声






つけ麺お取り寄せお客様の声 お店には何回か行っていますが、食べた後の満足感が常に感じられることに、非常に驚いてます。何故なら、他のおいしいというお店に初めて行って、「おいしい」と感じ、再度食べると最初の「おいしさ」が無くなっていることが、多々あります。けれど、ドリルマンは絶対に期待を裏切らない。そこが、通販をはじめたので、見逃すわけにはいきません!!早速注文して、ある程度は味は落ちると覚悟してましたが、なんとなんと、やはりドリルマンのつけBASSOは、裏切りませんでしたよ!あ〜美味しかった!!!
アシロ1225様
つけ麺お取り寄せお客様の声 六系列でもいろいろと頼んでますが、こちらのクオリティは高いですね!!
短冊状のチャーシューがたっぷりはいってます。
スープは六やとみたに比べるとあっさりして若干ピリ辛。
麺は丸い断面のものでうまいです。
タヌペン様

つけ麺お取り寄せお客様の声 最近の人気で美味しいお店はだいたい麺が太いですね。
付けタレもドリルマンさんの個性があり美味しいですね。
tokyomoon様

つけ麺お取り寄せお客様の声 何度か色々つけ麺を買ってみましたが、いつもこんなもんか・・・と思っておりました。
が、こちらのはお出汁が美味しい!魚介スープの美味しさが丁寧に、きっちり香ってコクもあって、お箸が止まりませんでした。
麺もコシがあって食べごたえ十分でした。
AAA2836様
つけ麺お取り寄せお客様の声 家でもつけ麺を食べたくなり、初めての注文でしたが、とてもおいしくいただけました。
魚介ととんこつのスープも、短冊状のチャーシューも、極太のメンマも、もちもちの中太麺もどれも僕の好みにあいました。
作るのも簡単ですし、家でこんなにおいしいつけ麺が食べられるのはうれしい限りです。。
つけめんだいすき様

つけ麺お取り寄せお客様の声 冷凍つけ麺は色々食べましたが、どの店も麺が太すぎるのが不満でした。
こちらの麺は比較的細めなので、スープが絡みやすいですし、ラーメンを食べているなぁ、という気持ちになれます。
その分、折れやすくもあるので、扱いには注意が必要ですが。
スープも濃すぎず、この麺となら相性は良いと思いますが、物足りないと感じる人もいるかもしれませんね。
るふぇい様
つけ麺お取り寄せお客様の声 他店とくらべつけ汁の量が多いのは、いいですが、麺とつけ汁があまり絡まないので、かなり量があまります。
つけ汁250gでいいので、麺を300gに個人的にしてほしいですね。味は他店と比べても上位にはいります。
つけメン9082様

つけ麺お取り寄せお客様の声 濃厚豚骨魚介とかではないですけど、旨味もあり、満足できる味だと思います。美味しかったです。
ひそっぴ様

つけ麺お取り寄せお客様の声 『頑者』のおとりよせつけ麺が非常にうまかったので、今度はこちらを注文しました。『頑者』ほど麺の茹で時間が長くないですが、こちらもモチモチしており旨かったです。つけ汁の味も『頑者』と比較的似ており、自分的にはかなり旨かったです。
いとう4375様
つけ麺お取り寄せお客様の声 店の味と比べてしょうゆの味を意図的に強めにしているのかな?
でも数あるお取り寄せのつけ麺の中では一番おいしいです。
のぶりんこ1975様
つけ麺お取り寄せお客様の声 先日、ドリルマンのお店に伺った際、通信販売を始めたというPOPを目にして早速購入しました。
調理方法も親切に作り方がイラスト入りで同梱されていて簡単に出来ました。
店舗に行ったときの味と比べてもほとんど見劣りせず、驚いてます。
少しつけ汁が薄くも感じましたがとてもおいしくて大満足でした。
匿名様

つけ麺お取り寄せお客様の声 少し油がきつい気がするけどかなりの満足です。
麺は多めの茹で時間がおすすめです。
匿名様

つけ麺お取り寄せお客様の声 スープも麺も僕ごのみで美味しかったです。
また利用したいです。
匿名様
つけ麺お取り寄せお客様の声 初めて食べました。麺は中くらいの太さのストレート、スープもドロドロ濃厚ってわけではないですが、味はしっかり出ています。
麺を入れる前からすでにスープ表面に脂膜が張って…ちょっと気になりました。
でも食べ始めるとそんなに脂こくは感じないです。少しピリ辛。刻み玉ねぎを入れて食べてみました。
〆めはご飯と半熟卵を入れて雑炊に。美味しかったです。
匿名様
つけ麺お取り寄せお客様の声 美味しいつけ麺です。
ただ、濃厚魚介豚骨に慣れてしまっている人にとっては、少々物足りなさを感じるかもしれません。
匿名様

つけ麺メディア掲載
ありがとうございます!「Tokyo1週間」2008年上半期「つけ麺」グランプリグランプリ優勝。
同誌「T1ラーメンof the year 2008」のつけ麺部門優勝。その他多数メディア掲載。



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2食セット:1,700円⇒1,600円
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3食セット:2,700円⇒2,550円
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辛つけ麺「HOT BASSO」
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つけ麺「つけBASSO」
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つけ麺通販お取り寄せ:豚骨魚介つけ麺「つけBASSO」
つけ麺「つけBASSO」
5食セット:4,000円
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つけ麺「つけBASSO」
10食セット:7,200円※送料無料
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